Melhor Assadeira de Pizza: Furada ou Lisa?
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A assadeira correta é o segredo para transformar uma pizza caseira boa em uma pizza espetacular. A diferença entre uma massa borrachuda e uma base perfeitamente crocante muitas vezes está na ferramenta que você usa.
Este guia detalha as 10 melhores opções do mercado, explicando as vantagens de modelos com furos, a eficiência de superfícies antiaderentes e as características de materiais como alumínio, aço carbono e inox.
Aqui, você encontrará a informação necessária para escolher a forma que vai elevar o nível da sua pizza.
Com Furos ou Lisa: Qual Deixa a Pizza Mais Crocante?
A principal dúvida ao escolher uma forma de pizza é optar por um modelo com furos (perfurado) ou liso. A resposta depende do resultado que você deseja. As assadeiras com furos são projetadas para maximizar a circulação de ar quente diretamente na base da massa.
Isso permite que a umidade escape com mais facilidade durante o cozimento, resultando em uma crosta significativamente mais seca e crocante, muito similar à de pizzarias com forno a lenha.
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Por outro lado, as assadeiras lisas retêm a umidade e o calor de forma mais uniforme sob a massa. O resultado é uma base mais macia e levemente dourada, com uma textura que lembra o pão.
Essa opção é ideal para quem prefere pizzas de massa mais fofa, como as de estilo pan ou de massa grossa. A escolha, portanto, é uma questão de preferência pessoal: furos para crocância extrema, lisa para maciez e uniformidade.
Análise: As 10 Melhores Assadeiras de Pizza
1. Tramontina 30 cm com Furos para Máxima Crocância
A Tramontina Brasil com furos é uma escolha popular para quem busca a máxima crocância em casa. Feita em alumínio com revestimento interno e externo Starflon T1, ela combina a excelente condução de calor do alumínio com a praticidade do antiaderente.
Os furos distribuídos por toda a superfície são o seu grande diferencial, permitindo que o ar quente do forno circule livremente por baixo da massa. O resultado é uma base sequinha, dourada e crocante, eliminando qualquer chance de uma pizza com o fundo úmido.
Este modelo é ideal para os entusiastas de pizza de massa fina, como a romana ou a clássica napolitana adaptada para fornos domésticos. Se você valoriza uma base que estala a cada mordida, esta é a sua assadeira.
O tamanho de 30 cm é perfeito para pizzas individuais ou para casais. A facilidade de limpeza, graças ao revestimento Starflon, também é um ponto forte para quem busca praticidade na cozinha.
- Furos garantem máxima crocância na massa
- Revestimento antiaderente Starflon facilita a limpeza
- Alumínio distribui o calor de forma rápida e uniforme
- Tamanho ideal para porções individuais ou para duas pessoas
- O revestimento antiaderente exige cuidado com utensílios para não riscar
- Não é adequada para massas muito líquidas
2. Rochedo Gourmet Pro: Antiaderente de Alta Performance
A linha Gourmet Pro da Rochedo eleva o padrão das assadeiras antiaderentes. Com uma base lisa e um revestimento reforçado, esta forma foi construída para durar. O material de alumínio de alta espessura garante que o calor seja distribuído sem pontos quentes, cozinhando a pizza de maneira homogênea.
O destaque é o seu revestimento antiaderente, projetado para suportar um uso mais intenso sem perder a eficiência, facilitando a remoção da pizza e a limpeza posterior.
Esta assadeira é a escolha perfeita para quem faz pizza com frequência e busca um produto durável e confiável. Se você se frustra com antiaderentes que perdem a eficácia rapidamente, a Rochedo Gourmet Pro é uma solução.
É também uma ótima opção para quem gosta de variar, preparando pizzas de massa mais grossa ou até mesmo focaccias, onde uma base lisa e uniforme é mais desejável do que a crocância extrema.
- Revestimento antiaderente de alta durabilidade
- Alumínio espesso para cozimento uniforme
- Fácil de limpar e manusear
- Versátil para diferentes tipos de massa
- Base lisa não proporciona a mesma crocância de um modelo furado
- Preço ligeiramente superior a modelos de entrada
3. Tramontina 30 cm Grafite: A Clássica Antiaderente
Este modelo da Tramontina é a definição de um clássico funcional. Com 30 cm de diâmetro e construção em alumínio com revestimento Starflon T1, é uma assadeira que entrega exatamente o que promete: uma pizza bem assada e fácil de desenformar.
A sua base lisa e a eficiente condução de calor do alumínio garantem que a massa cozinhe por igual, resultando em uma base dourada e macia. É um produto sem complicações, confiável e com a qualidade já conhecida da marca.
Para quem está começando a fazer pizza em casa ou precisa de uma assadeira coringa para o dia a dia, esta é uma opção imbatível em custo-benefício. É perfeita para o uso ocasional e para quem prefere uma massa mais tradicional e menos crocante.
Sua simplicidade e eficiência a tornam uma ferramenta essencial em qualquer cozinha, servindo bem não apenas para pizzas, mas também para esquentar salgados ou assar biscoitos.
- Excelente relação custo-benefício
- Antiaderente Starflon confiável para o uso diário
- Leve e fácil de manusear
- Aquece rapidamente
- O revestimento pode ser menos resistente que o de linhas superiores
- A espessura fina do alumínio pode amassar com impactos fortes
4. Assadeira de Aço Inox 30 cm: Durabilidade Profissional
Esta assadeira de aço inoxidável representa um investimento em durabilidade. Diferente das opções com revestimento, o aço inox não risca, não descasca e não libera resíduos nos alimentos, sendo uma das opções mais seguras e higiênicas disponíveis.
Ela retém o calor de forma consistente, embora demore um pouco mais para aquecer que o alumínio. O resultado é um cozimento forte e estável, que doura a massa de maneira uniforme.
Se você é um cozinheiro que prefere materiais robustos e evita superfícies antiaderentes, esta é a escolha certa. É ideal para quem busca um produto para a vida toda e não se importa com a necessidade de untar bem a forma antes de usar.
A estética profissional e a resistência a altas temperaturas também a tornam perfeita para uso em fornos mais potentes ou até mesmo em churrasqueiras.
- Extremamente durável e resistente a riscos
- Não possui revestimentos químicos
- Fácil de limpar e pode ir na lava-louças sem restrições
- Material higiênico que não retém cheiro ou sabor
- Requer untar e enfarinhar para evitar que a massa grude
- Leva mais tempo para aquecer em comparação com o alumínio
5. Lyor Aço Carbono 35,5 cm: Retenção Superior de Calor
A assadeira de aço carbono da Lyor é uma ferramenta para puristas da pizza. O aço carbono é conhecido por sua capacidade de reter e distribuir calor de maneira excepcional, quase como uma pedra de pizza.
Ao ser pré-aquecida junto com o forno, ela armazena uma grande quantidade de energia térmica, que é transferida instantaneamente para a massa, criando um "salto de forno" que resulta em uma base muito crocante e com pequenas bolhas de ar, característica de fornos profissionais.
Este produto é perfeito para o pizzaiolo amador que leva a sério a busca pela crosta perfeita. Se você já domina a sua receita de massa e quer o próximo nível de crocância que um forno doméstico pode oferecer, esta é a sua assadeira.
É importante notar que o aço carbono exige manutenção: ele precisa ser curado antes do primeiro uso e mantido levemente oleado para evitar a ferrugem. Não é para quem busca praticidade, mas sim para quem busca o melhor resultado.
- Retenção de calor superior para uma base extremamente crocante
- Material muito durável quando bem cuidado
- Cria um efeito similar ao de uma pedra de pizza
- Tamanho generoso de 35,5 cm para pizzas maiores
- Exige manutenção regular para evitar ferrugem
- É mais pesada que as assadeiras de alumínio
6. Fortaleza Italiana 35 cm Furada: Para Pizzas Grandes
Com 35 cm de diâmetro, a assadeira furada da Alumínio Fortaleza atende à necessidade de quem prepara pizzas para a família ou amigos. Sua construção em alumínio garante aquecimento rápido, enquanto os furos estrategicamente posicionados promovem a circulação de ar necessária para uma massa crocante.
É uma opção simples e eficaz, focada em entregar o benefício principal de uma forma perfurada em um tamanho maior.
Esta é a assadeira ideal para quem precisa de mais espaço. Se suas pizzas de 30 cm sempre parecem pequenas demais, o diâmetro de 35 cm fará toda a diferença. É a escolha certa para famílias ou para quem gosta de receber convidados.
A ausência de antiaderente significa que você precisa untar a forma, mas também elimina a preocupação com riscos no revestimento, permitindo cortar a pizza diretamente na assadeira.
- Tamanho grande de 35 cm, ideal para famílias
- Furos garantem uma base bem assada e crocante
- Feita em alumínio, um material leve e bom condutor de calor
- Sem antiaderente, não há preocupação com riscos
- Necessita ser untada a cada uso
- O alumínio sem revestimento pode manchar com o tempo
7. Rochedo Dura+ 35 cm: Alumínio Polido Sem Antiaderente
A Rochedo Dura+ é uma assadeira de base lisa feita de alumínio polido, sem qualquer tipo de revestimento antiaderente. Com um generoso diâmetro de 35 cm, ela se destaca pela simplicidade e robustez.
O alumínio de boa espessura distribui o calor uniformemente, garantindo que a pizza asse por completo, resultando em uma base dourada e macia. A falta de antiaderente a torna uma peça duradoura, livre da preocupação com o desgaste do revestimento.
Para cozinheiros que preferem evitar o antiaderente por razões de saúde ou durabilidade, este modelo é a escolha perfeita. É ideal para quem já tem a prática de untar e enfarinhar formas e valoriza um produto que pode durar décadas.
O tamanho grande também a torna excelente para famílias que preparam pizzas maiores e outros assados, como pães e tortas, que se beneficiam de uma base sólida e de bom aquecimento.
- Material durável sem revestimento para descascar
- Tamanho de 35 cm ótimo para porções maiores
- Alumínio de boa qualidade para um cozimento uniforme
- Versátil para outros tipos de assados
- É obrigatório untar bem a forma para a massa não grudar
- Pode ser mais difícil de limpar se o alimento grudar
8. Forma Antiaderente 32 cm com Furos: Opção Intermediária
Este modelo genérico combina as características mais procuradas em uma assadeira de pizza: tamanho intermediário de 32 cm, superfície antiaderente para praticidade e furos para crocância.
É uma solução completa que busca oferecer o melhor dos dois mundos. A construção geralmente em aço carbono fino ou alumínio garante um aquecimento rápido, e o revestimento facilita a limpeza, enquanto os furos ajudam a secar a base da massa.
Se você está indeciso entre diferentes características e busca uma opção acessível que cubra todas as bases, esta é uma escolha sólida. É ideal para o usuário casual que quer fazer uma boa pizza em casa sem investir em equipamentos especializados.
O tamanho de 32 cm serve bem duas ou três pessoas, sendo um meio-termo prático para a maioria das cozinhas.
- Combina antiaderente com furos para crocância e praticidade
- Preço competitivo
- Tamanho versátil de 32 cm
- Fácil de encontrar no mercado
- A qualidade do antiaderente pode ser inferior à de marcas premium
- Material pode ser fino e suscetível a deformações
9. Assadeira Antiaderente 36 cm: Ideal para Famílias
Com 36 cm de diâmetro, esta assadeira lisa e antiaderente é projetada para quem cozinha em maior quantidade. O tamanho generoso permite fazer uma pizza grande o suficiente para alimentar uma família inteira.
A superfície antiaderente é um recurso essencial em uma forma deste tamanho, pois facilita a remoção de uma pizza grande e pesada sem que ela se quebre, além de simplificar a limpeza.
Esta é a escolha perfeita para noites de pizza em família ou para quem gosta de fazer pizzas com muitas bordas recheadas, que exigem mais espaço. Se você costuma achar as formas padrão pequenas para suas necessidades, este modelo resolverá o problema.
É ideal para quem prioriza o tamanho e a conveniência do antiaderente em detrimento da crocância máxima proporcionada pelos furos.
- Diâmetro extra grande de 36 cm
- Superfície antiaderente prática para pizzas grandes
- Ideal para alimentar mais pessoas de uma só vez
- Boa para massas mais grossas e fofas
- Pode não caber em fornos elétricos ou menores
- A base lisa não promove a mesma crocância de modelos perfurados
10. Kit 3 Formas de 35 cm: Melhor Custo-Benefício
Este kit oferece três formas de pizza de 35 cm por um preço bastante atrativo. Geralmente feitas de alumínio ou folha de flandres, são assadeiras simples, sem revestimento e com base lisa.
A grande vantagem aqui é a quantidade. Ter três formas idênticas permite preparar várias pizzas de uma vez, otimizando o tempo e o uso do forno. É uma solução econômica para quem precisa de volume.
Para quem tem uma pequena pizzaria, organiza eventos ou simplesmente gosta de ter uma noite de pizza onde cada um monta a sua, este kit é a opção mais inteligente. O valor por unidade é imbatível.
Embora a qualidade do material seja básica, ele cumpre sua função. É a escolha para quem prioriza quantidade e custo acima de qualquer outra característica, como antiaderência ou design perfurado.
- Excelente custo-benefício com três unidades
- Permite assar múltiplas pizzas simultaneamente
- Tamanho grande de 35 cm em todas as formas
- Simples e funcionais
- Material de qualidade básica, pode amassar com facilidade
- Exige untar e enfarinhar a cada uso
Guia de Materiais: Alumínio, Aço Carbono ou Inox?
O material da sua assadeira tem um impacto direto no resultado da pizza. Entender as diferenças ajuda a fazer a escolha certa.
- Alumínio: É o material mais comum. Leve, acessível e um excelente condutor de calor, o que significa que ele aquece e esfria rapidamente. Isso garante um cozimento rápido e uniforme. É ideal para quem busca praticidade e resultados consistentes sem complicações.
- Aço Carbono: Este material é mais denso e pesado. Sua principal vantagem é a retenção de calor superior. Uma vez quente, ele permanece muito quente, transferindo essa energia para a massa e criando uma base incrivelmente crocante. Exige manutenção para não enferrujar, sendo a escolha dos entusiastas.
- Aço Inoxidável: O campeão da durabilidade e higiene. Não enferruja, não risca facilmente e não reage com alimentos ácidos. Demora um pouco mais para aquecer, mas retém bem o calor. É uma compra para a vida toda, ideal para quem evita revestimentos antiaderentes.
Tamanho Importa? Como Escolher o Diâmetro Certo
Escolher o diâmetro correto da assadeira é fundamental para evitar surpresas. Antes de comprar, meça o espaço interno do seu forno. Deixe sempre alguns centímetros de folga nas laterais para que o ar quente possa circular adequadamente.
- 25-30 cm: Ideal para pizzas individuais ou para casais. É um tamanho que se encaixa confortavelmente na maioria dos fornos, inclusive nos elétricos de bancada.
- 32-35 cm: Considerado o tamanho padrão, serve bem de duas a quatro pessoas. É a escolha mais versátil para uso familiar.
- 36 cm ou mais: Perfeito para famílias grandes ou para quem gosta de dar festas. Verifique com atenção as medidas do seu forno antes de optar por uma assadeira deste porte.
Cuidados Essenciais para Sua Assadeira Antiaderente
Para garantir que o revestimento antiaderente da sua assadeira dure muito tempo, siga estas recomendações simples:
- Use apenas utensílios de silicone, nylon ou madeira. Utensílios de metal riscam e danificam permanentemente a superfície.
- Evite cortar a pizza diretamente na assadeira. Transfira para uma tábua de corte antes de usar um cortador de pizza.
- Lave com o lado macio da esponja e detergente neutro. Evite palhas de aço e produtos de limpeza abrasivos.
- Deixe a assadeira esfriar completamente antes de colocá-la na água. O choque térmico pode deformar o metal e danificar o revestimento.
Perguntas Frequentes
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Redatora e testadora de produtos
Fernanda Rossini
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