Melhor Forno Elétrico Industrial: Guia por Capacidade
Produtos em Destaque
Ver Ofertas
Índice do Artigo
Escolher o forno elétrico industrial certo é uma decisão que impacta diretamente a produtividade e a qualidade da sua cozinha profissional. Este guia detalhado analisa os melhores modelos do mercado, com foco em capacidade, tecnologia de cocção e o tipo de negócio para o qual cada um é mais indicado.
Aqui você encontrará informações claras para comparar fornos de convecção, turbo e para pizza, garantindo um investimento seguro e adequado às suas necessidades.
Capacidade e Tamanho: Como Escolher o Forno Certo?
A capacidade, medida em litros, é o primeiro fator a ser considerado. Ela determina o volume de produção que você consegue atender. Para pequenos cafés ou lanchonetes, fornos de até 60 litros podem ser suficientes para assar salgados e pequenas porções.
Restaurantes, padarias e cozinhas industriais de médio porte devem buscar modelos entre 80 e 100 litros, que oferecem um bom equilíbrio entre espaço e produção. Grandes operações, como padarias de alta demanda ou centrais de produção, precisam de fornos acima de 100 litros para garantir a eficiência.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
Além do volume interno, avalie as dimensões externas do equipamento. Meça o espaço disponível na sua cozinha, considerando as áreas de ventilação necessárias e a ergonomia de trabalho para abrir a porta e manusear as assadeiras.
Um forno maior pode aumentar a produção, mas não adianta se ele não couber no seu layout ou comprometer a segurança e a circulação da equipe.
Análise: Os 10 Melhores Fornos Elétricos Industriais
1. Venâncio Roma Feri90: Alta Capacidade e Robustez
O Venâncio Roma Feri90 é a escolha ideal para estabelecimentos com alta demanda, como padarias de médio porte e restaurantes movimentados. Sua capacidade interna de 90 litros permite assar grandes quantidades de alimentos simultaneamente, otimizando o fluxo de trabalho.
A estrutura em aço inox não só facilita a higienização, uma exigência da vigilância sanitária, como também garante durabilidade em um ambiente de uso intenso. O isolamento térmico em lã de rocha mantém a temperatura estável e a cozinha mais fresca.
Este modelo se destaca pelo controle preciso de temperatura, que vai até 250°C, e pela resistência inferior com pedra refratária, que distribui o calor de maneira uniforme, ideal para assar pães e massas com base crocante.
Para cozinhas que precisam de um equipamento confiável, capaz de operar por longas horas sem perda de desempenho, o Feri90 é um verdadeiro cavalo de batalha. Ele foi projetado para quem não pode parar a produção.
- Grande capacidade de 90 litros para alta produção.
- Estrutura robusta em aço inox de fácil limpeza.
- Pedra refratária que garante calor uniforme na base.
- Excelente isolamento térmico com lã de rocha.
- Exige um espaço físico considerável na cozinha.
- Consumo de energia elevado devido à sua potência e tamanho.
2. Progás Pirogas P37639: Especialista em Pizzas
Projetado especificamente para pizzarias e estabelecimentos que têm a pizza como carro-chefe, o Progás Pirogas P37639 é uma máquina de resultados. Sua principal característica é a placa refratária que armazena calor, assando a massa de maneira rápida e uniforme, deixando a base crocante sem ressecar a cobertura.
O visor de vidro e a iluminação interna permitem monitorar o ponto da pizza sem precisar abrir a porta, evitando perdas de temperatura.
Com capacidade para pizzas de até 35 cm, este forno para pizza elétrico atende bem a demanda de pequenas e médias pizzarias. O controle de temperatura independente para o lastro (base) e o gratinador (topo) oferece ao pizzaiolo total controle sobre o resultado final.
Se seu negócio depende da qualidade e da agilidade para servir pizzas perfeitas, este forno da Progás é o equipamento que entrega consistência e sabor.
- Placa refratária ideal para assar pizzas.
- Controle de temperatura independente (lastro e gratinador).
- Visor em vidro temperado e iluminação interna.
- Estrutura compacta para sua finalidade.
- Uso muito específico, menos versátil para outros assados.
- Capacidade limitada a uma pizza por vez.
3. Venâncio Smart Basic FCSB4E: Forno de Convecção
O Venâncio Smart Basic FCSB4E é um forno de convecção industrial pensado para padarias, confeitarias e cozinhas que exigem assados perfeitos e uniformes. A tecnologia de convecção utiliza uma ventoinha para circular o ar quente, eliminando pontos frios e garantindo que todos os produtos, em todas as quatro esteiras, assem por igual.
Isso é fundamental para a produção de pães de queijo, croissants, biscoitos e outros itens delicados.
Este forno é a escolha certa para quem busca padronização e eficiência. A capacidade para quatro assadeiras acelera a produção, enquanto o controle de tempo e temperatura simplifica a operação.
Ele é ideal para negócios que precisam escalar sua produção de assados finos sem abrir mão da qualidade. A injeção de vapor manual é um diferencial, ajudando a criar uma casca crocante em pães.
- Tecnologia de convecção para cocção uniforme.
- Capacidade para quatro assadeiras, aumentando a produtividade.
- Injeção de vapor manual para pães com casca crocante.
- Design otimizado para cozinhas profissionais.
- Requer um ponto de água para a função de vapor.
- A ventoinha pode ressecar alguns tipos de carnes se não usada corretamente.
4. Progás Fast Oven PRP-004 Plus: Agilidade Turbo
O Progás Fast Oven PRP-004 Plus é um forno turbo elétrico que combina velocidade e eficiência. Ele é perfeito para lanchonetes, lojas de conveniência e pequenos cafés que precisam de agilidade para atender os clientes.
A tecnologia turbo, similar à convecção, circula o ar quente de forma intensa, reduzindo drasticamente o tempo de preparo de salgados, pães de queijo e outros alimentos rápidos.
Com capacidade para quatro esteiras, este modelo compacto maximiza o espaço vertical. Seu design é moderno e a operação é simples, com controles intuitivos de tempo e temperatura.
Para o empreendedor que precisa de um equipamento que aqueça rapidamente e entregue produtos assados em minutos, mantendo a qualidade, o Fast Oven é a solução. Ele é a ferramenta que transforma um pequeno ponto de venda em uma operação ágil e lucrativa.
- Cocção turbo ultrarrápida, ideal para alto giro.
- Design compacto com capacidade para 4 esteiras.
- Aquecimento rápido que economiza tempo de pré-aquecimento.
- Estrutura em aço inox escovado.
- O fluxo de ar intenso pode não ser ideal para confeitos delicados.
- Menor capacidade em litros comparado a fornos de lastro.
5. Venâncio Roma Feri80: Equilíbrio para Cozinhas
O Venâncio Roma Feri80 oferece um excelente equilíbrio entre capacidade e tamanho, sendo uma opção versátil para cozinhas de restaurantes e rotisserias. Com 80 litros de capacidade, ele acomoda assadeiras grandes e peças de carne, mas sem ocupar o espaço de um modelo maior como o Feri90.
A construção em aço inox e o isolamento térmico eficiente são os mesmos da linha Roma, garantindo durabilidade e segurança.
Este forno é para o gestor de cozinha que precisa de um equipamento para múltiplas funções: assar carnes, gratinar massas, finalizar pratos e até assar alguns pães. A pedra refratária na base continua sendo um diferencial importante para a distribuição de calor.
Se você busca um forno industrial robusto e confiável, mas seu espaço ou volume de produção não justifica o maior modelo da linha, o Feri80 é a escolha mais inteligente.
- Boa capacidade de 80 litros, muito versátil.
- Construção de alta qualidade em aço inox.
- Pedra refratária para cocção uniforme na base.
- Tamanho mais gerenciável para cozinhas médias.
- Ainda é um equipamento pesado e de difícil locomoção.
- Não possui tecnologia de convecção forçada.
6. Letcmoi Industrial 66L: Ótimo Custo-Benefício
O forno industrial da Letcmoi com 66 litros é uma porta de entrada para quem está começando um pequeno negócio de alimentação ou precisa de um forno de apoio com bom custo-benefício.
Sua capacidade é suficiente para pequenas padarias artesanais, lanchonetes de bairro ou para quem produz salgados em casa para vender. Ele oferece funcionalidades essenciais como controle de temperatura e timer, sem os custos de modelos maiores.
Este modelo é ideal para o microempreendedor que precisa de um equipamento mais robusto que um forno doméstico, mas ainda não tem o capital para investir em marcas de ponta. Ele cumpre bem a função de assar de forma consistente, permitindo a produção de uma variedade de alimentos.
Se seu orçamento é limitado, mas você precisa de capacidade e desempenho superiores aos de um forno convencional, esta é uma opção a ser considerada.
- Preço acessível, ótimo para iniciantes.
- Capacidade de 66 litros superior à de fornos domésticos.
- Funcionalidades básicas de tempo e temperatura.
- Design de bancada que economiza espaço.
- Construção mais simples, pode não suportar uso comercial extremo.
- Isolamento térmico inferior aos modelos de ponta, aquecendo mais o ambiente.
7. Best Plus Gigante 60L: Versatilidade para Bancada
O Best Plus Gigante 60L se posiciona como um forno de bancada de alta capacidade, ideal para cozinhas com espaço limitado ou como um forno auxiliar em grandes operações. Ele é perfeito para pequenos cafés, food trucks ou cozinhas de apoio que precisam assar, dourar ou gratinar porções menores de forma rápida.
A função espeto giratório é um diferencial para o preparo de frangos e outras carnes assadas.
Para quem busca versatilidade em um formato compacto, este modelo é uma excelente escolha. Ele permite o controle independente das resistências superior e inferior, oferecendo mais precisão no preparo de diferentes receitas.
Se você precisa de um forno que faça um pouco de tudo, desde assar um bolo até preparar um frango assado, sem ocupar o espaço de um equipamento de chão, o Best Plus atende a essa necessidade.
- Grande capacidade de 60 litros para um forno de bancada.
- Função de espeto giratório para assados.
- Controle independente das resistências.
- Bom custo-benefício pela versatilidade.
- Acabamento e robustez não se comparam aos modelos industriais Venâncio ou Progás.
- Tempo de pré-aquecimento pode ser longo.
8. Philco PFE52P 50L: Opção com Dupla Resistência
O Philco PFE52P, com seus 50 litros, é uma solução eficiente para cozinhas menores ou para quem está fazendo a transição do ambiente doméstico para o profissional. Seu principal atrativo é a dupla resistência, superior e inferior, que podem ser ligadas juntas ou separadamente.
Isso proporciona um controle maior sobre o processo de cocção, permitindo dourar a parte de cima de um prato sem queimar a base, por exemplo.
Este forno é indicado para pequenos confeiteiros, salgadeiros ou como um equipamento secundário em um restaurante. A função de manter aquecido também é útil para gerenciar o tempo de serviço.
Se você precisa de mais precisão do que um forno básico oferece, mas não necessita de uma capacidade industrial massiva, o Philco PFE52P representa um passo acima dos modelos convencionais, com funcionalidades que ajudam a aprimorar suas receitas.
- Controle independente das resistências superior e inferior.
- Capacidade de 50 litros adequada para pequenas produções.
- Função manter aquecido.
- Timer de 120 minutos com desligamento automático.
- A porta pode não ter vedação industrial, causando alguma perda de calor.
- Não é projetado para operação contínua por muitas horas.
9. Fischer Premier Silver 48L: Compacto e Eficiente
O Fischer Premier Silver é um forno de bancada que se destaca pelo design e pela eficiência em um corpo compacto de 48 litros. Ele é perfeito para laboratórios de gastronomia, cozinhas de finalização ou como forno de apoio em estabelecimentos que já possuem equipamentos maiores.
A qualidade de construção da Fischer garante boa vedação e um controle de temperatura confiável.
Este modelo é para o profissional que valoriza a precisão em pequena escala. O revestimento interno autolimpante facilita a manutenção, um ponto importante em cozinhas movimentadas.
Se o seu fluxo de trabalho envolve preparar componentes de pratos, aquecer porções individuais com qualidade ou testar novas receitas, o Fischer Premier oferece o desempenho e a confiabilidade necessários em um formato que cabe em qualquer bancada.
- Design elegante e construção de qualidade.
- Revestimento interno autolimpante.
- Controle de temperatura preciso (50°C a 300°C).
- Tamanho compacto ideal para espaços reduzidos.
- Capacidade de 48 litros pode ser limitante para produção em volume.
- Preço relativamente alto para seu tamanho.
10. Venâncio Roma Feri60: Modelo de Entrada Profissional
Forno Industrial Elétrico 220V - Roma Venâncio- Feri60
Disponível na Amazon
O Venâncio Roma Feri60 é o menor da linha Roma, mas carrega toda a robustez e qualidade de seus irmãos maiores. Com 60 litros, ele é o forno de lastro profissional ideal para quem está começando uma pequena pizzaria, uma rotisseria ou precisa de um forno de apoio que aguente o trabalho pesado.
Ele possui a mesma construção em aço inox e a pedra refratária que consagraram a linha.
Este forno é a escolha perfeita para o empreendedor que quer começar com o pé direito, investindo em um equipamento durável e de performance profissional, mas em uma escala menor.
Ele entrega a mesma qualidade de assado dos modelos maiores, sendo perfeito para testar o mercado ou atender uma demanda inicial. Se você busca a confiabilidade da marca Venâncio em um formato mais compacto e acessível, o Feri60 é a resposta.
- Qualidade e durabilidade da linha profissional Venâncio.
- Pedra refratária para cocção de base perfeita.
- Tamanho mais compacto, ideal para cozinhas menores.
- Excelente porta de entrada para fornos de lastro.
- Capacidade de 60 litros pode se tornar pequena rapidamente com o crescimento do negócio.
- Mais pesado e robusto que fornos de bancada da mesma capacidade.
Convecção vs. Turbo: Qual tecnologia é melhor?
Ambas as tecnologias usam ventoinhas para circular o ar quente, mas com intensidades e finalidades diferentes. O forno de convecção, como o Venâncio Smart Basic, promove uma circulação suave do ar.
O objetivo é eliminar pontos quentes e frios, assando tudo de maneira uniforme. É ideal para produtos delicados como bolos, suflês e pães artesanais, que precisam de um calor homogêneo para crescer corretamente.
Já o forno turbo elétrico, como o Progás Fast Oven, usa um fluxo de ar muito mais intenso e rápido. O foco aqui é a velocidade. Ele é projetado para dourar e assar alimentos rapidamente, sendo perfeito para salgados congelados, pães de queijo e outros itens de giro rápido em lanchonetes.
A escolha depende do seu cardápio: se você precisa de uniformidade e delicadeza, escolha a convecção. Se a sua prioridade é agilidade, a tecnologia turbo é a mais indicada.
Potência, Voltagem e Consumo: O que observar?
A potência, medida em Watts (W), indica a capacidade do forno de gerar calor. Fornos mais potentes aquecem mais rápido e mantêm a temperatura com mais estabilidade, mesmo quando a porta é aberta.
Para uso industrial, procure modelos com pelo menos 2000W, mas saiba que fornos de grande capacidade podem superar os 5000W.
Verifique a voltagem do equipamento (127V ou 220V) e confirme se ela é compatível com a rede elétrica do seu estabelecimento. Equipamentos de alta potência geralmente funcionam apenas em 220V ou em redes trifásicas, que são mais robustas.
O consumo de energia está ligado à potência e ao tempo de uso. Modelos com bom isolamento térmico, como os da linha Venâncio Roma, tendem a ser mais eficientes, pois perdem menos calor e acionam as resistências com menos frequência.
Cuidados e Manutenção do seu Forno Industrial
- Limpeza Diária: Remova restos de alimentos do interior do forno ao final de cada expediente. Use produtos desengordurantes não abrasivos e um pano úmido.
- Cuidado com o Inox: Para as partes externas de aço inox, utilize produtos específicos para evitar manchas e corrosão. Sempre limpe na direção do polimento do metal.
- Verificação das Vedações: Inspecione regularmente as borrachas de vedação da porta. Vedações danificadas causam perda de calor, aumentam o consumo de energia e prejudicam a cocção.
- Não Obstrua a Ventilação: Garanta que as entradas e saídas de ar do forno estejam sempre desobstruídas para evitar superaquecimento dos componentes elétricos.
- Manutenção Profissional: Agende verificações periódicas com um técnico qualificado para inspecionar resistências, termostato e componentes elétricos, garantindo a segurança e o bom funcionamento do equipamento.
Perguntas Frequentes
Conheça nossos especialistas
Redatora e testadora de produtos
Fernanda Rossini
Sou uma especialista em produtos, com uma paixão por destrinchar as últimas novidades do mercado. Minha missão é servir como uma ponte entre a tecnologia e o consumidor final, traduzindo especificações complexas em conselhos práticos e fáceis de entender.
Revisão de Conteúdo
Os Reviews
Nossa equipe de especialistas testa e analisa produtos de forma independente, considerando qualidade, preço, durabilidade e satisfação dos consumidores. Simplificamos sua decisão de compra com informações claras e objetivas.
